Öko-Kontrollnummer: DE-ÖKO-037

(Bio-)Erythrit

Erythrit ist ein so genannter Zuckeralkohol welcher in der Regel durch die Umwandlung von Kohlenhydraten gewonnen wird. Es zeichnet sich durch seine gute Verträglichkeit und ähnliche Süße wie Zucker (ca. 70%) im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen aus, was es zu einem sehr gut geeigneten Süßmittel für die meisten Einsatzbereiche macht. Auch für die Kombination mit Stevia-Extrakten zu Tafelsüßen ist es bestens geeignet. Erythrit ist auch in Bio-Qualität verfügbar.

E-Nummer: E968

CAS-Nummer: 149-32-6

Summenformel: C4H10O4

Molekulargewicht: 122,12

Eigenschaften von Erythrit:

  • fast kalorienfrei

  • kaum Nebenwirkungen bei übermäßigem Konsom

  • Erythrit gibt ein kühles Gefühl, wenn es sich im Mund auflöst